アメリカから、こんにちは。なおみです。

　

　

先週も書きましたが、

うちは今、たくさんのトマトを収穫しています。　

　

そのトマトを利用しての料理。

　

まずは、シンプルなトマトソースを作りました。

山ほどのトマトを使ったのですが、

煮込んだら、400ccぐらいのメイソンジャーに5個しかできませんでした。

　

　

そして、トマトスープ

そして、たっぷりのトマト、ズッキーニ、茄子、ニンニクを使った、

牛挽肉のカレー。

　

カレーと同じ材料で、

ミートソース。

　

　

そして、ミートソースとトマトソースを使って、

ラザニア。

ズッキーニと茄子も

薄く切ってラザニアパスタを少なくして、

その代わりとして使っています。

定番中の定番のお料理。

夫は大喜び。

でも、畑から収穫して、

一からお料理するのは、

かなり時間がかかります💦

　

自家栽培の野菜を使ってのお料理、

安心感、満足感はありますが、

かなり大変で、時間がかかります。　

　

そして、私は生のトマトは嫌いなので、

夫1人、夏の間、

毎日トマト。

これは、夫が自分で作ります。

　

そして、もう一つの大変なことになってるのは、

紫蘇！　

　

お醤油漬けも紫蘇の実漬けも、

去年のがまだいっぱいあるので、

今年は、

紫蘇ペストだけ。

これは、この2−3年作っているけれど、

一番長持ちして、

いろいろなものに使えます。

材料は、紫蘇とオリーブオイルと塩だけ。

フードプロセッサーに入るだけの紫蘇を入れて、

塩は小さじ１ぐらい。

オリーブオイルを入れながら、

撹拌して、ちょうど良いペースト状になったら出来上がり。　

　

私はこれを煮沸消毒したメイソンジャーに入れて、

上からオリーブオイルをかけ、

キャニング（瓶詰めを真空にする方法）をしてます。　

これで、冷蔵庫に入れなくても、

2−3年持ちます。

でも、私は一応、冷蔵庫に入れてしまいます😆

そして、来年また紫蘇が増えすぎると困るので、

タネになる前に（もう少しなってるけれど）

抜いて、裏庭で、

コンポスト用に山となりました。

あと残っているたくさんのトマトは、

熟したのから順番に、そのまま冷凍します。

冷凍庫がびっちりになってきたら、

またトマトソースでも作ろうと思っています。