アメリカからこんにちは。　なおみです。

　

裏庭も、色づいてきて、きゅうりもほとんど終わり、お庭での収穫もほとんど終わりです。　今はラズベリーがたくさん取れます。　

　

今回は、お友達の家で収穫させてもらった、りんご、梨、うちのラズベリーで作ったジャムと瓶詰めの仕方を紹介しますね。　

　

お友達の家の梨とりんごの木、今年は豊作です。　大きなバケツを持っていって、いっぱい頂いて来ました。　　

　

梨のコンポート、プラム、ラズベリーとクランベリー、のジャムを作って、瓶詰めします。　英語では、Canning(キャニング）。　辞書で調べたら、缶詰だそうです。　　瓶でも缶詰🤣

　

まずがメイソンジャーの器と蓋も、全部煮沸消毒します。　

　

この瓶詰め専用の棒、マグネットになっていて、とっても便利です。煮沸が終わった蓋を、触らないで取り出せます。

　

これは、ビンを取り上げるトング。　ゴムが付いているので、滑らなくて、これも超便利品。　これを買う前は、よく滑って熱湯にビンを落として、はねて火傷をしていました。　　買ってよかった、便利品、ベスト１０に入ります。

　

　

しまうのに場所を取らないのも、プラス。　

　　

砂糖を入れ、ちょっと煮詰めたら、完成。　　私のお砂糖の量は適当なので、このぐらいで味見して、足りなければ加えます。　レモン汁もちょっと入れます。　砂糖は、私は糖質制限食なので、ラカントを使っています。　多分、長期保存には、いくら消毒、キャニングしても、お砂糖の量が足りないので、私は冷蔵庫に保管してます。　普通は、常温で保管できます。　

　

瓶に詰めたら、蓋は指で軽く閉めるぐらいにして、またお鍋に戻し、30分ぐらい煮沸して完成です。完全にキャニングできると、ポン、という音がします。　

別の日は、アップルラズベリージャム、梨のジャム、紫蘇とバジルのオリーブオイルソースを作りました。　

　

梨のコンポートは、生クリームやアイスクリームと一緒にいただきました。　好評でもう結構食べちゃったので、わざわざキャニングする必要はなかったかも。　　

でも、2−3年前から、毎年作っている、ピクルスとかは溜まりに溜まっています。　今年は、やめておきました。

　

　

　

　

今日のおまけは、お庭のクラブアップルと、丸太に生えていたキノコ。